1、池塘选择
鳗鱼养殖池塘应选择水源充足、水质清新、排灌方便的地方。池塘面积以1-5亩为宜，水深保持在1.5-2米左右。池塘底部要平整，便于养殖过程中的管理。
2、苗种放养
苗种是鳗鱼养殖的基础，应选择健康、活力强的苗种进行放养。放养密度要根据池塘面积、水质条件以及养殖经验来确定，一般每亩放养苗种5000-10000尾。
3、饲料投喂
鳗鱼属于杂食性鱼类，饲料投喂应以动物性饲料为主，如小鱼、虾、蚯蚓等，同时搭配适量的植物性饲料，如豆粕、麦麸等。投喂量要根据鳗鱼的生长情况、水质条件以及季节变化来调整，确保鳗鱼能够获取充足的营养。
4、水质管理
水质是鳗鱼养殖的关键因素之一。要定期检测水质指标，如溶氧量、氨氮、亚硝酸盐等，确保水质清新、稳定。同时，要加强池塘的换水工作，保持水体的流动性，避免水质恶化。
5、日常管理
鳗鱼食量大，产生的残饵和粪便较多。应根据鳗鱼摄食后2-3小时为排粪高峰的特性，在投喂3小时后进行排污。经常观察鳗鱼的生长情况、活动状态和水质变化等，并做好记录。如发现异常情况，应及时采取措施进行处理。
6、疾病防治
鳗鱼养殖过程中难免会遇到各种疾病问题。要定期观察鳗鱼的生长情况，一旦发现异常，要及时采取措施进行防治。预防疾病的关键在于提高鳗鱼的免疫力，可以通过合理投喂、水质管理等方式来实现。同时，要备足常用药物，以便在疾病发生时能够及时进行治疗。
以上就是鳗鱼养殖技术与管理的介绍，当部分鳗鱼达到商品规格时，可适时进行捕捞上市，同时补充新的鳗苗或规格较小的鳗鱼继续养殖。
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