一、查苗补缺
由于蒜种、土壤、施肥及其它的原因，会使出苗不齐，有缺苗断垄的现象。如若不进行补种，会使每亩株数不足，严重影响到高产的形成。所以当大蒜出苗后要及播进行查苗，对缺苗的地方进行补种。在补种时为防以后大苗期小苗，要选本品种较大的蒜瓣补种，出芽粗壮，生长快，有望赶上原来苗。补种要在出芽后7～10天内完成。在补种时检查不出芽的原因，有针对性地采取措施。如因土壤缺水、或土中有大坷垃漏风而不出苗可在补种时将土壤水分补足；因施肥过量或施未腐熟有机肥烧根的，可中耕或浇水改善土壤养分状况。因病虫危害的及时针对发生病虫种类而用药防治。
二、中耕松土
中耕锄地是疏松土壤、提高地温，改善土壤结构，保肥保水，消灭杂草的的有效措施。中耕年前要进行两次，一是在大蒜3叶期以后，进行一次浅锄，改善土壤通透性，促根系向下扎。第二次在越冬前，结合施越冬肥进行锄地，锄地的深度行间达5～6厘米左右，并对蒜株进行培土，增加植株的抗寒性，使蒜株安全越冬。
三、浇水施肥
大蒜播种时底墒充足，在正常气候条件下，冬前不需浇水过多，主要是以中耕锄地保墒为主，以防浇水过多提前退母和徒长，促根系下扎。
大蒜到6片叶时退母，是需要肥水的转折点，从不需土壤养分到完全依靠土壤养分生长，所以在退母后要进行追肥，满足植株生长对养分的需要。一般6叶期在12上中旬，或年后2月份以后。所以在第6片叶完全展开后，进行浇水施肥促进退母后能健壮生长。此次施肥以有机肥为主，也可施粉碎的秸秆。每亩追有机肥2方，或碎秸秆200斤。
退母早晚是土壤和自然气候所决定的，退母早的开始于年前，在越冬时就进行，开春返青后结束。也有开始于返青期的，结束于盛长期前。但不管退母期从啥时开始，越冬时浇水、施肥是必须的，主要是为防冻，保植株安全越冬。
四、喷防冻剂
在越冬前，使用以下防冻配方:磷酸二氢钾50克+芸苔素15--20毫升+氨基酸50克,兑水30--40斤喷雾。也可以购大蒜专用防冻剂喷洒，增强植株抗寒能力。
以上就是关于露地大蒜越冬方法的介绍了，秋播大蒜需经历3个月苗期生长，确保壮苗越冬。管理包括查苗补缺、中耕松土、浇水施肥和喷防冻剂。补种防缺苗，中耕提地温，浇水促根系，施肥满足养分需求，喷防冻剂增强抗寒能力。
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